Seven Apart Wines es una bodega boutique familiar situada en la cima del Atlas Peak, en el extremo oriental del valle de Napa, California. Fundada en 2019 por el empresario Don Dady, la finca abarca aproximadamente 16 acres repartidos en dos viñedos distintos: el viñedo Stags Ridge, situado a gran altitud, a 1475 pies, y el viñedo Base Camp, situado a menor altitud, al pie de la montaña. Ambos se benefician de suelos volcánicos, aire fresco de montaña y brisas costeras que dan forma a uvas con una estructura, profundidad y potencial de envejecimiento extraordinarios.

Inspirado por la filosofía de «siete razones que marcan la diferencia», un mantra transmitido por un querido mentor, Dady reunió un equipo de enólogos de élite dirigido inicialmente por Andy Erickson y, desde 2023, por el aclamado enólogo Morgan Maureze. Juntos, buscan el equilibrio entre la innovación y la tradición, combinando la agricultura ecológica con técnicas de viticultura de precisión, como la monitorización a nivel de la vid y el riego selectivo, junto con herramientas modernas de elaboración de vino, como la selección óptica y la fermentación a temperatura controlada.

La cartera de la bodega se centra exclusivamente en Cabernet Sauvignons de producción limitada —Expedition, Shale, Basalt y Summit—, cada uno de los cuales es una expresión distintiva del terreno, que va desde la elegancia mineral hasta el poder volcánico y audaz. Estos vinos están elaborados para ser atemporales, capturando la dualidad del terruño de Napa a través de un cuidado meticuloso y una intencionalidad deliberada.

Más allá de la botella, Seven Apart Wines ofrece una experiencia de hospitalidad selecta en su salón de degustación de última generación, diseñado en 2021 para reflejar los contornos naturales de Atlas Peak. A través de visitas exclusivas, maridajes sofisticados y narraciones inmersivas, la finca invita a los huéspedes a un viaje desde la montaña hasta la copa, celebrando momentos destinados a ser saboreados.